PASTA ALLA CARBONARA LEGGERA di LAURA LAU

maggio 18, 2014

PASTA ALLA CARBONARA LEGGERA di LAURA LAU

INGREDIENTI per 4 persone:

300 gr. penne
100 gr. pancetta affumicata a cubetti
30-40 gr. cipolla affettata molto sottile
2 uova
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa metti l’acqua in pentola e accendi il fuoco.

Aggiungi il sale quando inizia a bollire e poi la pasta.

Taglia sottilmente la cipolla e mettila in una padella antiaderente con 1 mestolo di acqua presa dalla pentola e accendi a fuoco medio.

Quando si sarà asciugata un po’, aggiungi la pancetta e un altro mestolo d’acqua (sempre preso dalla pentola, anche se avete già messo il sale e la pasta).

Continua la cottura della pancetta fino alla fine della cottura della pasta.

Se necessario aggiungi ogni tanto e poco alla volta l’acqua della pasta.

A cottura ultimata, scola la pasta e unisci la pancetta, aggiungi un pochino d’olio e gira.

Versa poi direttamente sulla pasta le uova intere, mescola di continuo a fuoco vivo. Quando l’uovo avrà raggiunto la densità che desideri, spegni e impiatta.