TORTINO DI VERDURA DAL CUORE MORBIDO DI LAURA LAU

ottobre 06, 2014

TORTINO DI VERDURA DAL CUORE MORBIDO DI LAURA LAU

TORTINO DI VERDURA CUORE MORBIDO DI LAURA LAU senza burro!

Ecco per te una ricettina semplice, veloce e gustosa, ottima anche come piatto unico!

Provalo come ripieno per la pasta sfoglia! :) Si scioglie in bocca :) Puoi gustarle calde, tiepide o fredde, sempre ottime! Se ti piacciono più dense, aggiungi del pane grattugiato al composto! Puoi anche aumentare la cottura per far dorare a tuo piacere il pangrattato in superficie!

TORTINO DI VERDURA CUORE MORBIDO DI LAURA LAU

INGREDIENTI:

400-500 gr. (1 melanzana media)

600 gr. patate

2 uova

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b. (circa 4-5 cucchiai) + copertura

basilico q.b.

formaggio Dolcesardo o Galbanino o Sottilette

1 cipolla media

1 spicchio di aglio

1/2 tazzina (da caffè) di olio di oliva o EVO

2 tazzine (da caffè) di acqua

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lava la verdura e sbuccia le patate, taglia il tutto a cubetti. Inserisci le melanzane e le patate in una pentola con l'aglio, l'olio, la cipolla e l'acqua, tutto a freddo.

Accendi il gas e cuoci a fiamma media finchè le patate saranno cotte, se hai necessità, aggiungi un pochino di acqua.

A questo punto sala e fai raffreddare.

tutta la verdura

Con un mixer frulla tutto, aggiungi le uova, il basilico a pezzettini, il parmigiano a tuo piacimento (io ho abbondato perchè ci piace!), il pangrattato e amalgama bene. Aggiusta di sale se necessita.

frullaaaaaa

Ora, puoi comporre 2 versioni di tortino.... scegli la versione che preferisci, ungi con olio e passa il pangrattato togliendo poi quello in eccesso!

ungi con olio e cospargi di pangrattato

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1) TORTINO CUORE MORBIDO (monoporzione):

Prendi un pirottino di alluminio che si usa solitamente per i muffin. Inserisci 2-3 cucchiai di composto, poi un pezzo di formaggio Dolcesardo, Galbanino o Sottilette, ricopri con altro composto.